Beneficios y nutrición de las Setas Cremini

Los champiñones cremini son similares a los portobellos y a los botones blancos. Todas las variedades de setas pertenecen a la misma especie de hongo conocida como Agaricus bisporus. Los champiñones cremini son de color marrón y de tamaño pequeño a mediano y tienen un sabor terroso y suave. Las investigaciones han revelado los efectos protectores de añadir setas a la dieta. Los cremini se conocen a veces como mini bella, baby bella o portobellini. Recientemente se ha prestado atención a las setas como parte de la dieta para prevenir el cáncer. La ingesta de setas está relacionada con la ralentización del crecimiento de las células cancerosas y la reducción del tamaño del tumor.

Los estudios demuestran que la exposición de las células cancerosas a los extractos derivados de las setas detiene la capacidad de formar vasos sanguíneos necesarios para alimentar los tumores cancerosos y reduce la producción de las enzimas necesarias para la reproducción de las células cancerosas. Los cremini son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes que ayudan a proteger las células.

Descripción

El sombrero o capuchón es de color gris pálido a marrón y tiene escamas anchas y planas en el fondo y se desvanece hacia los márgenes. Tiene forma semiesférica, de unos 5 a 10 centímetros de diámetro. Las branquias son estrechas o apiñadas e inicialmente son de color rosa y se vuelven de color marrón rojizo y marrón oscuro con el borde blanquecino de los queilocistidios. El estipe cilíndrico mide 6 cm de alto por 1 a 2 cm de ancho y lleva un anillo grueso y estrecho que está estriado en la parte superior. Tiene una carne firme y blanca, aunque muestra un color entre rosa pálido y rojo al ser magullado. La impresión de las esporas es de color marrón oscuro. Las esporas son de ovaladas a redondas y miden 4,5-5,5 μm × 5-7,5 μm. Los hongos se encuentran en todo el mundo en campos y zonas de hierba con lluvia desde finales de la primavera hasta el otoño.

Beneficios para la salud de los hongos Cremini

1. Prevención del cáncer

Los hongos son conocidos por sus propiedades anticancerígenas. Siendo rentable, disminuye las posibilidades de cáncer y ayuda a disminuir la proliferación de células tumorales y reducir el peso del tumor que no causa efectos secundarios. Los hongos cremini tienen un componente activo como el ácido linoleico conjugado que muestra efectos protectores contra el crecimiento de las células cancerosas. La evidencia muestra que el extracto de Agaricus bisporus suprime la actividad de la aromatasa, lo que resulta en la reducción de la producción de estrógeno. Las flavonas e isoflavonas presentes en los hongos cremini ayudan a inhibir algunos efectos negativos del estrógeno. Los estudios han descubierto los efectos positivos de las setas para el tratamiento del cáncer de próstata y el linfoma leucémico de monocitos.

Los estudios han mostrado compuestos anticancerígenos en varias especies de setas, incluyendo el Agaricus, que tiene un papel crucial en la reducción de las posibilidades de cáncer mediante la reducción de las especies reactivas de oxígeno, la regulación de la angiogénesis, la regulación de la división celular y los resultados en la apoptosis. La ingesta de setas es útil para los tratamientos contra el cáncer, como la radioterapia y la quimioterapia, y para reducir los efectos secundarios, como la supresión de la médula ósea, las náuseas, la supresión de la función inmunitaria y la anemia.

1. Reduce el síndrome metabólico

La ergotioneína es un aminoácido útil que se encuentra en las setas. Los estudios han demostrado las propiedades antioxidantes y citoprotectoras de la EGT frente a diversos estresores celulares. La ergotioneína está asociada a los beneficios cardiovasculares, como la reducción de la inflamación, los niveles saludables de colesterol y la prevención del daño de los vasos sanguíneos. Proporciona protección contra los trastornos de los glóbulos rojos, el daño hepático o la diabetes. Reduce la inflamación en los pulmones y los daños en el cerebro y los riñones.

1. Salud cardiovascular

La ergotioneína es un aminoácido útil presente en las setas. Los estudios demuestran una capacidad antioxidante y citoprotectora de la EGT frente a diversos estresores celulares. También se asocia a beneficios cardiovasculares como la inflamación y la protección contra los vasos sanguíneos dañados y los niveles de colesterol saludables y también previene la diabetes, los trastornos de los glóbulos rojos y el daño hepático. Disminuye las posibilidades de inflamación en los pulmones y de daños en el cerebro o los riñones.

1. Prevención de la fatiga

Los hongos se utilizan como tónicos o remedios herbales para tratar la fatiga, la debilidad, la baja función inmunológica, incluyendo los cordyceps, los shiitakes, los creminis y los hongos reishi. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias ayudan a promover la inmunidad contra enfermedades como la gripe o el resfriado y las infecciones. Las investigaciones demuestran que los hongos promueven la producción de citoquinas y la función inmune tiene un papel crucial en la defensa del cuerpo contra los patógenos y diversas enfermedades.

Los hongos tienen un alto contenido de vitaminas B como el ácido pantoténico, la niacina y la riboflavina. El ácido pantoténico desempeña un papel crucial en varios procesos metabólicos que incluyen la transformación en energía de las grasas e hidratos de carbono obtenidos de los alimentos que consumimos. Las vitaminas B5 son utilizadas por el cerebro como combustible contribuyendo a la salud cognitiva y a la prevención de la fatiga.

1. Salud intestinal

Además de los antioxidantes, en los hongos cremini se encuentran nutrientes como el cobre y el selenio que proporcionan protección contra la permeabilidad intestinal y disminuyen la inflamación y el estrés oxidativo. La ingesta de setas cremini ha demostrado tener un efecto positivo en las enfermedades que afectan al tracto gastrointestinal, como la fibrosis, la enfermedad inflamatoria intestinal, el cáncer de colon y la colitis ulcerosa. El selenio es un elemento esencial que ayuda a mitigar los efectos del estrés oxidativo celular, ya que proporciona selenoaminoácidos, selenoenzimas y selenoproteínas. Protege la salud intestinal y desempeña un papel fundamental en la prevención de las lesiones oxidativas que afectan a todo el organismo.

1. Rico en potasio

Una ración de setas Cremini ofrece el 10 por ciento del potasio diario recomendado, que se considera un mineral abundante en el cuerpo humano. Es necesario para llevar a cabo diversas actividades celulares y equilibra los niveles de minerales como el sodio. También previene la falta de potasio. La dieta enriquecida con potasio es beneficiosa para mantener una presión sanguínea saludable, proteger contra la debilidad de los huesos, mejorar la recuperación del ejercicio y reducir la fatiga, los espasmos o calambres musculares, la niebla cerebral y los dolores de cabeza.

1. Problemas digestivos

Estos hongos contienen selenio y varios antioxidantes que ayudan a proteger contra el síndrome de intestino permeable, que es una condición gastrointestinal común. Fortalece la integridad del revestimiento del estómago y aumenta la absorción de nutrientes y mejora la salud general del intestino.

1. Reducir la fatiga

Los hongos mejoran el sistema inmunológico que asegura que los recursos del cuerpo se utilizan sabiamente. Además, las setas tienen un alto contenido en vitaminas del grupo B que estimula el metabolismo y favorece la generación de energía. Las enfermedades crónicas están asociadas a una mala salud metabólica que incluye el síndrome metabólico, la hipertensión, la obesidad, la demencia, el envejecimiento prematuro y la diabetes.

¿Cómo conservar y cocinar los champiñones cremini?

Los champiñones cremini son firmes, sólidos y no tienen lágrimas ni aspecto resbaladizo. Deseche los residuos de la superficie de los champiñones con el uso de un paño húmedo, una toalla de papel fuerte o un trapo. Frote suavemente las setas para limpiarlas, pero no lo haga con demasiada fuerza, ya que podría provocar su rotura. Una vez limpios, séquelos con un paño o una toalla de papel para que no queden demasiado empapados al prepararlos o cocinarlos. Los champiñones de botón blanco o los portobellos picados se utilizan como sustituto de los champiñones cremini. Los champiñones cremini aportan un sabroso sabor cuando se añaden a ensaladas, salteados, tortillas y guisos. Combina bien con ingredientes como el ajo, la cebolla, el queso de cabra o feta, el perejil, la albahaca, el ajo, los copos de pimiento rojo, el caldo, la mantequilla, la salsa de soja, los tomates, la cebada, el arroz, el risotto, el bulgur y los cereales integrales.

Potenciales efectos secundarios y precauciones

• Las personas con alergia conocida al hongo cremini deben evitarlo.
• Los champiñones tienen purinas que se asocian a problemas de salud, ya que forman ácido úrico que podría acumularse y dar lugar a problemas de salud como cálculos renales o gota.
• Consulte a un médico antes de usarlos para tratar problemas de salud, ya que podrían empeorar la condición.

Otros datos

• Los champiñones Cremini se parecen al botón blanco. Ambos comparten el nombre común en latín de Agaricus bisporus.
• Proporcionan un sabor más fuerte y profundo o una textura más firme.

• Son saprótrofos, lo que significa que se alimentan de material moribundo o muerto.

• Los hongos criollos forman una huella de esporas de color marrón.

Recetas de sopa de setas cremini

Sopa fácil de tomate con setas

Ingredientes:

• 1/2 libra de champiñones Cremini (en rodajas)
• 2 latas de caldo de pollo o de verduras
• 3 latas de tomates (picados, en dados, o guisados)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo (picado)
• 1/2 de cebolla (picada)
• 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo (machacados)

Direcciones:

• En una olla grande y antiadherente, calentar el aceite a fuego medio-alto.
• Saltear la cebolla y el ajo durante unos 3 minutos.
• Cocinar durante 7 minutos añadiendo las setas.
• Incorporar los tomates, el pimiento rojo y el caldo. Lleve la mezcla a ebullición.
• Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.