¡Estos brillantes barcos de calabacín rellenos cargados con los favoritos mediterráneos como tomates, feta y hierbas frescas pueden estar listos en 20 minutos o menos!
¡Añade esto a la lista de divertidas recetas de calabacines para utilizar tus zukes de verano! Asegúrese de revisar nuestros consejos y el vídeo a continuación.
¡Calabacines rellenos para el cocinero moderno = barquitos de calabacín!
Hay una razón por la que la gente se vuelve loca por los barquitos de calabacín.
Son fáciles de hacer -no se necesita ninguna habilidad especial para «rellenar»- y son el soporte perfecto para cualquier cobertura o relleno que te guste.
Las recetas clásicas de barquitos de calabacín rellenos suelen llevar una pesada cobertura de carne y queso, pero estos barquitos de calabacín vegetarianos adquieren un fresco sabor mediterráneo que no te decepcionará.
Me encanta aprovechar todo el calabacín, incluida la pulpa; va directamente al relleno de las barquitas de calabacín.
¡Esta es una receta sencilla que lleva 20 minutos o menos! He aquí cómo…
Cómo hacer barquitos de calabacín
1. Sazona y asa las mitades de calabacín por ambos lados (aquí es importante una pequeña pincelada de aceite de oliva virgen extra de calidad).
Consejo: asar los calabacines hasta que estén tiernos y bien chamuscados, esto les da un sabor delicioso.
3. Sacar la carne para ahuecar las mitades de calabacín… o para crear «barquitos» para la cobertura o el relleno (no desechar la carne tierna y chamuscada, es muy sabrosa y la usaremos después).
4. Hacer el relleno. Las posibilidades para el relleno aquí son infinitas (ver más ejemplos abajo), pero yo mantuve mi relleno simple, inclinándome más hacia opciones frescas y vegetarianas.
Para hacerlo, combina la carne del calabacín con los favoritos mediterráneos como el tomate, el feta, las cebollas verdes y las hierbas frescas. Me encanta usar un par de hierbas diferentes aquí como la menta y el perejil. Y si te gusta un poco más de ralladura, haz como yo y añade un chorrito de zumo de limón.
5. Rellena las barquitas de calabacín con el relleno y ¡a disfrutar!
Variantes de barquitos de calabacín rellenos
¿Se pregunta qué más puede utilizar como cobertura o relleno para estos fáciles barquitos de calabacín? Aquí tienes algunas ideas más:
- Añade más elementos vegetarianos como un puñado de espinacas tiernas, aceitunas o alcachofas marinadas. Y si te gustan las cosas picantes, añade una pizca de copos de pimienta picante (Oooh o incluso un poco de harissa, que no es necesariamente picante, pero añadirá un toque interesante).
- Dale a estas barquitas de calabacín vegetarianas un poco de aire italiano utilizando mozzarella baby, albahaca fresca, y tal vez un poco de carne curada como Prosciutto o salami.
- Si te apetece un poco de trabajo extra, entonces haz el relleno de carne y arroz de esta receta de pimientos rellenos (hace más de lo que necesitas para 6 mitades de calabacín, pero entonces tendrás más arroz para comer después. O bien, ¡haz más barquitos de calabacín!)
Modo de servirlos
Las barquitas de calabacín mediterráneas a la parrilla son una opción obvia de aperitivo.
¡Y aquí va un consejo divertido! Si vas a servir a una multitud, puedes cortar las mitades de calabacín transversalmente para crear «barquitos» más pequeños que son mucho más fáciles de coger (sin necesidad de tenedor y cuchillo.) ¡Una cucharada de salsa Tzatziki por encima no hace ningún daño!
O puedes servir estas barquitas de calabacín a la parrilla como guarnición junto a cosas como: Albóndigas de pollo; Trucha a la sartén; Salmón al limón y ajo; o Hamburguesas de cordero.
¿Se pueden congelar las barquitas de calabacín?
Si te sobran, guárdalas en la nevera en un recipiente de cristal con tapa hermética durante 2 días más o menos. Están muy bien frías o a temperatura ambiente.
Pero yo no aconsejaría congelar las barquitas de calabacín. El calabacín asado estará demasiado blando una vez descongelado y la cobertura tampoco estará en su mejor momento.
¿Es saludable el calabacín?
Si buscas recetas o ingredientes de la dieta mediterránea, el calabacín aparecerá una y otra vez. Es un alimento básico en la cocina mediterránea y está regularmente en mi lista de la compra.
El calabacín, también conocido como calabacín, es un tipo de calabaza de verano. Es bajo en grasa y carbohidratos, alto en antioxidantes y lleno de vitaminas y nutrientes importantes como la vitamina C, el folato y el potasio.
Para mí, el calabacín es esencial en un abundante pisto y es un gran complemento para una divertida cena en sartén como este salteado de gambas y calabacín. Y a menudo sirvo un simple calabacín al horno como acompañamiento de casi cualquier proteína.
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Botes de calabacín rellenos con tomate y feta
Suzy Karadsheh
Ingredientes 1x2x3x
- 3 calabacines recortados y cortados a lo largo-sabiamente en mitades
- aceite de oliva virgen extra utilicé Early Harvest Greek EVOO
- Sal Kosher y pimienta a su gusto
- Orégano seco grande espolvoreado a su gusto
- 6 oz tomates cherry cortados en mitades
- 3 cebollas verdes tanto blancas como verdes extremos recortados, picado
- ½ taza de queso feta desmenuzado más a su gusto
- 6 a 10 hojas de menta fresca picadas
- Un puñado grande de perejil fresco picado
- Ralladura de 1 limón
- Salpicadura de zumo de limón no demasiado
Instrucciones
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Caliente una sartén de hierro fundido o una plancha de interior a fuego medio. (O, si se cocina en una parrilla de gas, engrasar ligeramente la rejilla y precalentar la parrilla a fuego medio-bajo).
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Pulverizar generosamente los calabacines con aceite de oliva virgen extra por ambos lados. Sazone los calabacines (especialmente el lado de la carne) con sal, pimienta recién molida y orégano.
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Coloque los calabacines, con la carne hacia abajo, en la parrilla precalentada (o en la plancha de interior). Asar de 3 a 5 minutos hasta que estén blandos y bien carbonizados, luego dar la vuelta al lado posterior y asar otros 3 a 5 minutos hasta que este lado también esté tierno y adquiera algo de color. (Si se utiliza una sartén o plancha de interior, es posible que haya que ajustar el fuego a medio-alto.)
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Retire los calabacines del fuego y deje que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos.
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Para crear las barquitas de calabacín, utilice una cuchara pequeña para sacar la pulpa (no la deseche). Exprime todo el líquido de la pulpa del calabacín (puedes utilizar un paño de cocina o papel de cocina para hacerlo).
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Haz el relleno de las barquitas de calabacín. Poner la pulpa de calabacín en un bol para mezclar y añadir los tomates cherry, las cebollas verdes, el feta, la menta, el perejil y la ralladura de limón. Añade un pequeño chorro de zumo de limón y espolvorea un poco más de orégano. Rociar un poco de aceite de oliva virgen extra y mezclar todo.
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Coloca la mezcla de relleno en las barquitas de calabacín preparadas y colócalas en una fuente. Disfrute!
Vídeo
Notas
- Consejos del cocinero: Puedes cortar las mitades de calabacín transversalmente para crear «barquitos» más pequeños que se puedan coger fácilmente con la mano. Esto es ideal si va a servir a una multitud más grande como aperitivo (rinde 12 en lugar de 6).
- Consejo del cocinero: Asa los calabacines hasta que estén tiernos y bien chamuscados – esto resalta su delicioso sabor.
- Consejo del cocinero: Un chorrito de salsa Tzatziki griega realmente sella el trato en estos barcos de calabacín. Encuentre la receta para el Tzatziki casero aquí.
- Opción para hacer antes: Puede asar los calabacines con antelación y, cuando esté listo para servir, seguir la receta del paso nº 5.
- Otras opciones de relleno: Puede cambiar el relleno existente en esta receta simplemente añadiendo más elementos vegetarianos como un puñado de espinacas tiernas, aceitunas o alcachofas marinadas. O convertirlo en un Antipasti de Calabacín. Sólo tiene que darle a su relleno un poco de sabor italiano utilizando mozzarella baby, albahaca fresca y quizás un poco de carne curada como Prosciutto o salami.
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Nutrición
*Esta receta/artículo se ha vuelto a publicar con nueva información y medios para beneficio de los lectores.