Abajo están los cuatro rellenos tradicionales y más populares de bakpia, aunque recientemente se han creado otros rellenos como capuchino, queso, chocolate, natillas, durian, mango, piña y screwpine (pandan).
Frijol mungoEditar
La bakpia hojaldrada más popular tanto en Indonesia como en Filipinas es la bakpia de frijol mungo (indonesio: bakpia kacang hijau; tagalo y visayano: hopyang munggo), a veces denominada hopyang matamís («hopia dulce» en tagalo). Como su nombre indica, está rellena de pasta dulce de judías mungo partidas.
CerdoEditar
La hopyang baboy (en tagalo y visayano, «hopia de cerdo») está rellena de una sabrosa pasta de miga de pan tachonada de sandía confitada, aromatizada con cebolleta y enriquecida con grasa de lomo de cerdo confitada, de ahí su nombre. Este tipo de hopia también se denomina a veces hopyang maalat (hopia salada en tagalo).
Ñame púrpuraEditar
Ube hopia o hopyang ube es una variante de hopia de Filipinas que utiliza ñame púrpura (visayano y tagalo: ube/ubi). El relleno recuerda al halayáng ube (mermelada de ube), un postre tradicional filipino que se come durante la época navideña. Al igual que otros platos a base de ube, tiene un color violeta vivo y un sabor dulce único.
La ube hopia fue introducida por primera vez en la década de 1980 por Gerry Chua, de Eng Bee Tin, una cadena de delicatessen chino-filipina del distrito de Binondo, en Manila, conocida por su fusión de las tradiciones culinarias china y filipina.
Haya azukiEditar
Los hopia de frijol azuki son pequeños pasteles redondos que suelen estar rellenos de pasta dulce de frijol azuki, de aspecto similar a los pequeños pasteles de luna que se sirven durante el Festival del Medio Otoño chino. También suelen formarse en cubos y se cocinan en una plancha de un lado a otro en lugar de hornearse. Debido a sus similitudes en cuanto a relleno, textura de la corteza y estilo con el kuri manjū japonés, se ganó el apelativo popular de hopyang Hapón (hopia japonés).