Arroz integral en olla instantánea (Basmati y Jazmín)

Aprenda a perfeccionar el arroz integral de la olla instantánea en esta sencilla, guía informativa que le enseña a hacer un arroz integral de grano largo suave y esponjoso en todo momento. Es una maravillosa receta base para el arroz que puede utilizar para acompañamientos, preparación de comidas y mucho más.

Acompañamiento integral para todo tipo de platos

El arroz es un ingrediente destacado en nuestras comidas. Lo disfrutamos en el almuerzo, en la cena e incluso en el postre cuando la ocasión lo requiere. Y aunque somos grandes fans del arroz blanco tradicional, el arroz integral se ha convertido en nuestro grano preferido.

Debido a que lo comemos tan a menudo, he dominado el arte del arroz integral. Todo lo que se necesita es un poco de conocimiento y una olla a presión Instant Pot para hacer un plato de acompañamiento integral con granos suaves y tiernos cada vez. (Diga adiós al arroz crudo, sobrecocido, quemado o blando)

Hago arroz integral al menos una vez a la semana, y he aquí por qué me encanta esta receta:

• El arroz integral es una fuente más rica de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
• La Olla Instantánea proporciona el mismo calor suave que una olla arrocera, resultando en una cocción uniforme.¡
• Ofrece dos métodos de cocción en función de mis necesidades: olla principal u olla dentro de la olla
• Múltiples pruebas me han permitido descubrir la proporción perfecta entre arroz y agua
• Es una receta que se prepara y se olvida, sin necesidad de usar las manos
• Es un elemento básico para la preparación de comidas (arroz frito, burrito, etc.) y se congela estupendamente!

¿Qué es el arroz integral?

El arroz integral es un arroz al que no se le ha quitado la capa exterior de salvado y germen. A veces se denomina arroz sin pulir y su traducción literal en chino es «arroz áspero»

Comparación nutricional: Arroz integral frente a arroz blanco

El arroz integral conserva todos los minerales, antioxidantes y fibra presentes en las capas externas (salvado y germen) debido a su mínimo procesamiento. El arroz blanco, en cambio, es refinado y despojado de su capa exterior.

Por esta razón, el arroz integral se considera una alternativa más saludable y nutritiva que el arroz blanco. El hecho de que las capas exteriores estén intactas también contribuye a su textura de nuez y masticable. Veamos el contenido de calorías y carbohidratos de ambas variedades:

Comparación de calorías

Aunque el recuento de calorías es similar, la composición nutricional del arroz integral ciertamente supera a la del arroz blanco. Por cada taza (la información nutricional varía según el fabricante):

• El arroz integral tiene 216 calorías y es una fuente natural y rica en micronutrientes esenciales como el magnesio, el fósforo, el potasio, el manganeso y el selenio.
• El arroz blanco tiene 206 calorías e incluye cantidades mínimas de hierro, folato y magnesio. Hay que tener en cuenta que algunos fabricantes hacen arroz blanco «enriquecido» y vuelven a añadir nutrientes esenciales después de procesarlo.

Comparación de carbohidratos

El recuento de carbohidratos para 1 taza de arroz blanco y marrón cocido es el siguiente:

Resultado: Aunque sigue conteniendo calorías y carbohidratos similares, el arroz integral tiene más fibra, lo que reduce los carbohidratos netos por ración, y es más rico en micronutrientes esenciales.

Dos tipos comunes de arroz integral de grano largo – Jazmín & Basmati

Hay dos tipos comunes de arroz integral de grano largo: Jazmín y Basmati. Aunque son muy similares en forma y tamaño, cada uno de ellos procede de una región geográfica diferente y tiene notas de sabor especiales.

Arroz jazmín marrón

El arroz jazmín marrón es una variedad de arroz de grano largo que se cultiva originalmente en Tailandia. Es una de las variedades populares de arroz asiático por su sabor a nuez y su aroma floral.

Cuando se cocina, tiene un poco de picor. A veces llamado arroz jazmín tailandés o arroz tailandés, este arroz combina muy bien con la mayoría de los currys con sabor asiático, las verduras y las carnes a la parrilla. Mi familia disfruta con esta marca de arroz jazmín integral.

Arroz Basmati marrón

El arroz Basmati marrón es la variedad integral del popular arroz Basmati, aromático y con sabor a nuez, que se cultiva en la India. Es conocido por sus resultados esponjosos y fragantes.

Para mi familia, la textura del arroz basmati integral costó un poco acostumbrarse. A lo largo de los años, hemos llegado a amar el arroz integral con todo tipo de currys, lentejas y platos de verduras. Mi familia disfruta de esta marca de arroz basmati integral.

Ingredientes – Notas &Sustituciones

Me gusta considerar esta una receta de arroz integral estándar que todos los cocineros deberían tener en su recetario. Sólo se necesitan cuatro ingredientes básicos de la despensa: arroz integral, líquido, sal y aceite.

• Arroz integral: Utiliza arroz integral jazmín o basmati dependiendo de la cocina y del tipo de plato con el que quieras maridar el arroz. El arroz jazmín es mejor para platos asiáticos mientras que el arroz basmati va bien con el curry indio.
• Líquido: Utilizo agua para todas mis recetas básicas de arroz por su sabor neutro y limpio. Siéntase libre de usar su caldo favorito de pollo o de verduras bajo en sodio para un sabor más sabroso.
• Sal: He utilizado sal de mesa normal en esta receta, pero la sal Kosher o la sal marina fina también se pueden utilizar aquí. Utilice lo que tenga a mano. Omita la sal si utiliza caldo en lugar de agua.
• Aceite: Cualquier aceite de cocina suave sirve, como el aceite de oliva ligero o el aceite de aguacate. Siéntase libre de usar aceite de coco para un ligero sabor a coco o ghee para un sabor a nuez y tostado.

Relación de la receta de arroz integral + tiempo de cocción

A cada uno le gusta el arroz de una manera determinada. Por eso el tiempo de cocción y la proporción de arroz y agua es diferente para cada uno, dependiendo de si te gusta una textura pegajosa o granos firmes.

Después de muchos experimentos con los tiempos de cocción y las proporciones de agua, llegué a la siguiente combinación para el arroz integral en una Instant Pot de 3QT y 6QT.

• Mi receta preferida para un arroz suave y esponjoso:
  • Proporción: 1 taza de arroz por 1¼ de taza de agua
  • Tiempo: Manual (Alto) 22 minutos para el Jazmín, 23 minutos para el Basmati
  • Liberación de presión: NPR 5-10 funciona mejor para mí. (NPR 5-10 = liberación natural de la presión durante 5-10 minutos, seguida de una liberación rápida de la presión)
• Personalícelo a su gusto:
  • Granos firmes: Para obtener granos más firmes, utilice una proporción 1:1 de arroz y agua, Manual (Alto) 20 minutos, NPR 5-10.
  • Arroz más blando: Para un arroz más blando, utilice una proporción de 1:1,25 de arroz por agua, Manual (Alto) 24 minutos, NPR 5-10.

Instrucciones paso a paso para el arroz integral en la olla instantánea

Hay dos métodos de cocción para el arroz integral en la olla instantánea: volcar y empezar o olla en olla.

Yo sigo el método de volcar y empezar siempre que estoy haciendo solamente una guarnición de arroz integral, pero la olla en la olla le permite cocinar el arroz mientras se cocina simultáneamente su comida principal. Sigue el método que mejor se adapte a tus necesidades.

Volcar y empezar

• Enjuaga el arroz una vez y cuélalo. Añade el arroz, el agua, la sal y el aceite a la olla instantánea. Remover. Cierre la tapa. Poner la válvula en posición de ‘Sellado’. Pulse Manual/Cocción a presión en alto durante 22 minutos para el jazmín, 23 minutos para el basmati.
• Espere a que se libere la presión natural (NPR) durante 5-10 minutos, tras lo cual libere la presión restante manualmente siguiendo las instrucciones de su olla. Abra la tapa cuando baje la presión. Esponje el arroz suavemente usando un tenedor.

Pot-in-Pot

• Enjuague el arroz una vez y cuélelo. Monta el arroz enjuagado, el agua, la sal y el aceite en un bol apto para el horno que quepa fácilmente en tu Instant Pot.
• Dependiendo del tamaño de su olla, añada 1-2 tazas de agua en la olla interior. Coloque un trébol. Coloque el bol de arroz encima. Cierre la tapa y seleccione Manual/Cocción a presión en alto, y programe 22 minutos para el jazmín, 23 minutos para el basmati (modo de sellado).
• Espere a la liberación natural de la presión (NPR) durante 5-10 minutos, después de lo cual libere la presión restante siguiendo las instrucciones de liberación rápida de su modelo. Abra la tapa después de que baje la presión. Esponje el arroz suavemente con un tenedor.

Accesorios necesarios para el arroz en olla en la Instant Pot:

1. Tazón seguro para el horno. Yo uso este bol de acero inoxidable.
2. Trébede. Yo uso el que viene con la Instant Pot, pero hay muchas opciones en amazon.

Sugerencias para servir

El arroz integral es un maravilloso plato de acompañamiento para casi cualquier comida, pero encuentro que los sabores del jazmín o basmati combinan bien con ciertas cocinas y platos. Normalmente me gusta servir arroz asiático o tailandés con jazmín y curry indio con basmati.

El arroz jazmín marrón va bien con:

• Curry Massaman tailandés
• Curry Panang
• Curry verde tailandés con tofu
• Curry rojo con salmón

El arroz basmati marrón va bien con:

• Chana Masala
• Rajma Masala
• Pollo a la mantequilla
• Palak Paneer
• Paneer Tikka Masala

Almacenamiento &Instrucciones de congelación

El arroz basmati marrón también es ideal para preparar comidas con antelación. El arroz se conserva mejor en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días.

Puede congelar el arroz cocido y enfriado en el congelador hasta 1 mes. Para recalentarlo, sólo tiene que descongelarlo durante la noche en el frigorífico, recalentarlo en el fuego o en el microondas con 1 ó 2 cucharadas de agua (para evitar que el arroz se seque) y servirlo.

Consejos de la receta & Notas:

• Elija su variedad de arroz integral de grano largo. Hay dos tipos principales: jazmín y basmati. El jazmín funciona bien con los platos de inspiración asiática y tailandesa, mientras que el basmati es un acompañante maravilloso para el curry indio.
• Enjuague el arroz. Este paso es esencial para eliminar el exceso de almidones en la superficie del arroz. Nuestro objetivo es hacer un arroz integral perfectamente esponjoso, así que no te saltes este paso. A mí me gusta enjuagar el mío en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
• Sigue las proporciones sugeridas de arroz y agua. La proporción es muy diferente en la olla instantánea en comparación con el método de cocina. Utilizando los consejos de personalización anteriores, utilice una de las siguientes proporciones: 1:1 o 1:1,25 (preferido).
• Utilice agua o caldo. El agua es un gran lienzo en blanco, pero el caldo (de pollo o de verduras) añade un toque más de sabor. Si decide utilizar caldo, asegúrese de que sea bajo en sodio y omita la sal.
• Ajuste el agua en la olla interior en función del tamaño de su olla instantánea para el método de olla en olla. Para 3 y 6 QT, añada 1 taza. Para 8 QT, añada 2 tazas. Nota: Todavía tiene que añadir agua al recipiente de arroz según las instrucciones de la receta.
• Utilícelo para la preparación de comidas o congélelo. El arroz se conserva mejor en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. Guárdelo hasta 1 mes en el congelador.

Preguntas frecuentes sobre el arroz integral en olla instantánea

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Arroz integral en olla instantánea (Basmati &Jazmín)

Aneesha Gupta

Aprende a perfeccionar el arroz integral en olla instantánea en esta guía sencilla e informativa que te enseña a hacer siempre un arroz integral de grano largo suave y esponjoso.

4.34 de 6 votos

Tiempo de preparación 5 mins

Tiempo de cocción 32 mins

NPR 5 mins

Tiempo Total 42 mins

Curso Plato Principal, Guarnición

Cocina china, india, Tailandesa

Raciones para 4 personas

Calorías 181 kcal

Equipamiento

Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 taza de arroz integral jazmín o basmati
• 1¼ taza de agua (o caldo/caldo)
• ½ cucharadita de sal (omitir si se utiliza caldo/caldo)
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones

Volcar-y Empezar

• Enjuagar el arroz una vez y colarlo. Añade el arroz, el agua, la sal y el aceite a la olla instantánea. Remover. Cierre la tapa. Poner la válvula en posición de ‘Sellado’. Pulse Manual/Cocción a presión en alto durante 22 minutos para el jazmín, 23 minutos para el basmati.
• Espere a la liberación natural de la presión (NPR) durante 5-10 minutos, tras lo cual libere la presión restante manualmente siguiendo las instrucciones de liberación rápida de su modelo. Abra la tapa cuando baje la presión. Esponje el arroz suavemente con un tenedor.
  

Pot-In-Pot

• Enjuague el arroz una vez y cuélelo. Monta el arroz enjuagado, el agua, la sal y el aceite en un bol apto para el horno que quepa fácilmente en tu Instant Pot.
• Dependiendo del tamaño de tu olla, añade 1-2 tazas de agua en la olla interior. Coloque un trébol. Coloca el bol de arroz encima. Cierre la tapa. Coloque la válvula en la posición «Sellado». Pulse la tecla «Manual/Pressure Cook» (cocción a presión) durante 22 minutos para el jazmín y 23 minutos para el basmati.
• Espere a que se libere la presión natural (NPR) durante 5-10 minutos, tras lo cual libere la presión restante manualmente siguiendo las instrucciones de liberación rápida de su modelo. Abra la tapa cuando baje la presión. Esponje el arroz suavemente con un tenedor.
  

Video

Notas

• Elija su variedad de arroz integral de grano largo. Hay dos tipos principales: jazmín y basmati. El jazmín funciona bien con los platos de inspiración asiática y tailandesa, mientras que el basmati es un acompañante maravilloso para el curry indio.
• Enjuague el arroz. Este paso es esencial para eliminar el exceso de almidones en la superficie del arroz. Nuestro objetivo es hacer un arroz integral perfectamente esponjoso, así que no te saltes este paso. A mí me gusta enjuagar el mío en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
• Sigue las proporciones sugeridas de arroz y agua. La proporción es muy diferente en la olla instantánea en comparación con el método de la estufa. Utilizando los consejos de personalización anteriores, utilice una de las siguientes proporciones: 1:1 o 1:1,25 (preferido).
• Utilice agua o caldo. El agua es un gran lienzo en blanco, pero el caldo (de pollo o de verduras) añade un toque más de sabor. Si decide utilizar caldo, asegúrese de que sea bajo en sodio y omita la sal.
• Ajuste el agua en la olla interior en función del tamaño de su olla instantánea para el método de olla en olla. Para 3 y 6 QT, añada 1 taza. Para 8 QT, añada 2 tazas. Nota: Todavía tiene que añadir agua al recipiente de arroz según las instrucciones de la receta.
• Utilícelo para la preparación de comidas o congélelo. El arroz se conserva mejor en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. Guárdelo hasta 1 mes en el congelador.

Nota: Los datos nutricionales de abajo son mis estimaciones. Si estás siguiendo algún plan de dieta, te recomiendo que lo compruebes con tu calculadora nutricional preferida.

Nutrición

Calorías: 181kcal | Carbohidratos: 36g | Proteínas: 4g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 296mg | Potasio: 127mg | Fibra: 2g | Calcio: 16mg | Hierro: 1mg

Palabra clave Arroz basmati integral en olla instantánea, arroz jazmín integral en olla instantánea, arroz integral en olla a presión

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Esta receta ha sido actualizada en 2020 con fotos actualizadas y tomas del proceso.