La otra noche me apetecía algo súper sencillo y reconfortante para cenar. Era una noche sin complicaciones para mí. Así que llamé a mi madre y le pregunté cómo solía hacer el suti polo, o arroz cocido en leche con pasas (y tradicionalmente, también dátiles). Es una de esas comidas que preparas cuando no tienes mucho en la nevera, quizá estás cansado y te apetece algo de carbohidratos. No te avergüences. En mi opinión, eso es saludable. Las generaciones de nuestros padres y abuelos no se preocupaban tanto por esas cosas y mira a dónde nos ha llevado la preocupación. Así que date un poco de amor y utiliza ingredientes buenos y honestos para hacer una comida sana.
Siento que tengo que explicarme para que la gente no se ponga demasiado nerviosa. No estoy diciendo: «Ve a comer un bloque de queso y vive para siempre en la felicidad». Es sólo que creo que hoy en día tenemos demasiado miedo a los ingredientes reales. La mantequilla siempre estuvo bien. Era buena. Luego, la margarina se impuso, y ese fue un momento de desastre, ¿no? Ahora la mantequilla está volviendo, pero mucha gente ya no sabe qué hacer con ella. ¿Debería comerla toda? ¿O no comerla en absoluto? Quizás no exactamente eso, pero ¿recuerdas el viejo adagio «todo con moderación, incluso la moderación»? Sí… ¡eso!
Ok, ¡vuelve al suti polo, Bita! Así que, suti polo- me encanta la simplicidad de este plato cálido y reconfortante. Es tan sencillo y tan sabroso. Es una antigua receta de la ciudad natal de mi familia, Ardebil, en la región de Azerbaiyán, al noroeste de Irán. Mi madre a veces hacía este plato para llevarlo en los viajes por carretera. La idea de eso me hace reír un poco ahora, pero por alguna razón, ¡es una comida muy buena para un viaje por carretera! Mi marido y yo lo cenamos la otra noche y estaba muy sabroso, con las pasas gordas ligeramente salteadas, que le dan un sabor más profundo y rico. La leche entera hace que el arroz sea realmente sustancioso y delicioso. Si tienes aversión a la leche entera, eso me entristece, pero por supuesto puedes usar la leche que quieras.
Si pruebas esta receta cuando estés cansado y quieras algo sencillo y reconfortante (o incluso si estás lleno de energía y quieres algo delicioso), hazme saber lo que piensas. Espero que lo disfrutes. Y como decimos, ¡noosheh jaan (alimento para el alma)!
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- Arroz cocido en leche con pasas (Suti Polo)
- Ingredientes
- Instrucciones
- Enjuagar el arroz sin cocer hasta que el agua empiece a salir clara. Poner el arroz en una olla mediana (es preferible que sea antiadherente) y añadir la leche, la sal y el aceite de oliva. Remover rápidamente y poner a fuego medio con la tapa puesta pero no cerrada del todo. Tenga mucho cuidado, ya que la leche hervirá rápidamente si no se vigila. Si empieza a subir, baja un poco el fuego o aparta la olla del fuego un segundo antes de volver a ponerla en el fuego. Mientras esperas a que el arroz se cocine, añade las pasas y la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio-bajo. Remueve las pasas en la mantequilla para saltearlas ligeramente, y después de uno o dos minutos puedes retirar la olla del fuego. A continuación, cuando la leche se haya absorbido por completo en el arroz (unos 10 minutos después de la ebullición), vierte las pasas y la mantequilla en el arroz y pon el fuego a bajo con la tapa puesta durante 10 minutos más antes de servir. Si lo desea, puede añadir una pequeña almohadilla de mantequilla a su bol de arroz para darle más sabor y riqueza.
- Nutrición
Arroz cocido en leche con pasas (Suti Polo)
Ingredientes
- 2 tazas de arroz basmati sin cocer
- 4 tazas de leche entera
- ½ cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra aceite de oliva o ghee
- 2 cucharadas de mantequilla ¼ de barrita
- 1 taza de pasas