Fáciles alubias verdes al estilo sureño en la estufa con alubias verdes enlatadas, condimentos y tocino. Sólo hay que echarlo en la olla y dejarlo cocer a fuego lento varias horas, ¡qué bueno!
Me vuelven loca las judías verdes al estilo sureño y las probé por primera vez mientras estaba de vacaciones hace años en el Sur. Concretamente, de las que hablo se encuentran en los mostradores de comida caliente de los supermercados, o en un local de barbacoa. Suelen ser una de las ofertas junto con los macarrones con queso y el puré de patatas con salsa.
Aquí en San Luis, los pedimos a menudo cuando cogemos una cena de pescado o pollo frito, o si salimos a comer una barbacoa. Sé que son judías verdes de lata, pero están sazonadas y cocinadas con tocino o jamón y están tan ricas.
Después de ver que Healthy Little Peach hace estas judías verdes a menudo, decidí empezar a hacerlas yo misma en casa. Sobre todo con todo el tiempo que estoy pasando en casa con la alacena llena de conservas. Estas son tan fáciles y buenas, que podrían ser mi nueva guarnición de judías verdes favorita de todos los tiempos.
Aquí tienes lo que necesitas
- Un par de latas de judías verdes enteras
- Agua
- Un poco de bacon
- Ajo
- Un un poco de cebolla
- Mantequilla
- Pimiento rojo triturado
- Sal y pimienta
Cómo hacer judías verdes del sur
Paso 1: En una olla mediana, vierte las judías verdes y el resto de ingredientes y ponlos a hervir a fuego lento.
Paso 2: Cocer a fuego lento durante varias horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua cuando sea necesario para que no se quemen.
NOTA DE RECETA Y CONSEJOS
- Utilizar judías verdes en lata de buena calidad porque aquí no hay que escatimar, a mí me gustan las de marca con sal marina.
- El tocino cortado grueso es mejor y al cocinarse durante varias horas, se desmenuzará naturalmente en trozos.
- Puedes hacer una tanda más grande si quieres, añadiendo otra lata o dos de judías verdes. Sólo tienes que añadir otra taza de agua para empezar, y tal vez un poco más de los otros condimentos (aunque no deberías tener que duplicar todo).
- Remueve de vez en cuando y con suavidad porque no quieres romper las judías que ya están tiernas. Deja que se cocinen y se arruguen y remueve suavemente cuando añadas más agua.
- Añadir agua a medida que se reducen evita que las judías verdes se quemen y desarrolla el sabor del caldo mientras se cuecen a fuego lento.
- Cocer a fuego lento de 4 a 6 horas para obtener el mejor sabor, yo las dejo hacer toda la tarde y luego las apago hasta que la cena esté lista.
¿Cómo de fáciles son estas judías verdes al estilo sureño en la estufa? Lo sé, y me gusta mucho usar judías verdes de lata, no hay que juzgarlas. Es por eso que son tan buenos, te digo. Espero que las prueben, ¡acompañan y mejoran casi todo! Kelly🍴🐦
Algunas otras guarniciones fáciles de probar con un toque sureño:
- Maíz frito sureño con condimentos cajún, mantequilla, caldo de pollo y un toque de nata.
- Ensalada de macarrones cajún un toque picante en la clásica ensalada de macarrones.
- Macarrones con queso al horno del sur una cazuela con queso y un clásico de la comida del alma.
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Frijoles verdes estilo sureño
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Ingredientes
- 2 (14.5 oz) latas de judías verdes enteras
- 2 tazas de agua
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de cebolla dulce finamente picada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 rebanadas de tocino de corte grueso, cortadas por la mitad en sentido transversal
- ¼ de cucharadita de sal Kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ⅛ cucharadita de pimienta roja triturada, o al gusto
Instrucciones
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Vierta las judías verdes en una olla mediana y añada todos los ingredientes restantes.
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Lleve a ebullición y luego baje el fuego y cocine, sin tapar, a fuego lento durante 4 a 6 horas. Añada agua a medida que se reduzca para evitar que las judías verdes se quemen. Remover suavemente cuando se añada agua.
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Después de 4 a 6 horas, si es necesario, romper el beicon en trozos/ralladuras. Probar de sal y pimienta. Sirva inmediatamente o manténgalo en el fuego para más tarde.
Notas
- Es mejor el tocino cortado grueso y, al cocinarse durante varias horas, se desmenuzará de forma natural.
- Puede hacer una tanda más grande si lo desea, añadiendo otra lata o dos de judías verdes. Añade otra taza de agua para empezar, y un poco más de los otros condimentos (aunque no deberías tener que duplicar todo).
- Revuelve de vez en cuando y con suavidad porque no quieres romper las judías que ya están tiernas. Sólo hay que dejar que se cuezan y se arruguen y remover suavemente cuando se añada más agua.
Palabra clave: judías verdes sureñas, con bacon, judías verdes en conserva