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La evidencia sugiere que el calcio no tiene ningún efecto significativo a largo plazo sobre la absorción de hierro. Además, se ha comprobado que la leche y los productos lácteos no afectan a la absorción del hierro.
Como la biodisponibilidad de los nutrientes a veces puede verse afectada debido a las interacciones, se ha planteado la preocupación por la posibilidad de que el calcio influya en la absorción del hierro. Aunque los estudios a corto plazo sugieren que el calcio puede interferir en la absorción del hierro, la ingesta de calcio y productos lácteos a largo plazo no se ha relacionado con ningún efecto adverso sobre el estado del hierro.
La mayoría de los estudios a corto plazo que han indicado que el calcio puede ser perjudicial para la absorción del hierro se han centrado en comidas únicas.1-3 Los estudios realizados a largo plazo para investigar las dietas completas compuestas y variadas han descubierto que el calcio no tiene un efecto significativo sobre la absorción del hierro.4-6
Además, se ha cuestionado la validez de ciertos métodos utilizados para investigar la posible interacción entre el calcio y el hierro. La magnitud del efecto observado en ciertos estudios parece depender del diseño del estudio, incluido el método utilizado para medir la absorción y el momento de la medición.7
Además, algunos estudios han investigado si el consumo de productos lácteos puede afectar a la absorción de hierro. En un ensayo cruzado aleatorizado de 4 días, el consumo de un vaso de leche con 3 comidas principales, o el consumo de alimentos fortificados con calcio que proporcionan una cantidad equivalente de calcio, no inhibió la absorción de hierro no hemo.8 En otro estudio, se encontró que la adición de leche o yogur a una dieta basada en plantas no afectó a la biodisponibilidad del hierro.9
En conclusión, las pruebas sugieren que el calcio no interfiere con la absorción de hierro a largo plazo. Además, el consumo de productos lácteos no parece perjudicar la absorción y la biodisponibilidad del hierro.
- Dawson-Hughes B et al. Effects of calcium carbonate and hydroxyapatite on zinc and iron retention in postmenopausal women. Am J Clin Nutr 1986;44(1):83-8.
- Hallberg L et al. Calcium: effect of different amounts of nonheme- and heme-iron absorption in humans. Am J Clin Nutr 1991;53(1):112-9.
- Benkhedda K et al. Effect of calcium on iron absorption in women with marginal iron status. Br J Nutr 2010;103(5):742-8.
- Minihane AM y Fairweather-Tait SJ. Effect of calcium supplementation on daily nonheme-iron absorption and long-term iron status. Am J Clin Nutr 1998;68(1):96-102.
- Cook JD et al. Assessment of the role of nonheme-iron availability on iron balance. Am J Clin Nutr 1991;54(4):717-22.
- Reddy MB y Cook JD. Efecto de la ingesta de calcio en la absorción de hierro no hemo de una dieta completa. Am J Clin Nutr 1997;65(6):1820-5.
- Lönnerdal B. Calcium and iron absorption–mechanisms and public health relevance. Int J Vitam Nutr Res 2010;80(4-5):293-9.
- Grinder-Pedersen L et al. Calcium from milk or calcium-fortified foods does not inhibit nonheme-iron absorption from a whole diet consumed over a 4-d period. Am J Clin Nutr 2004;80(2):404-9.
- Rosado JL et al. La adición de leche o yogur a una dieta basada en plantas aumenta la biodisponibilidad del zinc pero no afecta a la biodisponibilidad del hierro en las mujeres. J Nutr 2005;135(3):465-8.
Palabras clave: biodisponibilidad , calcio