7 beneficios de las alubias blancas y cómo cocinarlas

El folato que contienen las alubias contribuye a la salud del cerebro y a la memoria de forma excelente. También tienen vitamina B1, que interviene en la función cognitiva. Esta vitamina es crucial para la síntesis de acetilcolina, un neurotransmisor esencial. La deficiencia de este neurotransmisor puede provocar Alzheimer y el deterioro cognitivo relacionado con la edad.

La deficiencia de folato también se ha relacionado con el Alzheimer y el Parkinson.

Ayuda al tratamiento de la diabetes

Las judías marinas ayudan al tratamiento de la diabetes de dos maneras. Una, tienen un bajo índice glucémico. Y dos, la fibra que contienen ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre. La proteína de la fibra también ayuda en este sentido – mantiene los niveles de azúcar en la sangre bajo control y elimina la fatiga que afecta a las personas con niveles altos de azúcar en la sangre.

La fibra de las alubias también le mantiene saciado – lo que significa que no comerá tanto como antes. Esto puede significar una menor ingesta de carbohidratos y, en consecuencia, menos glucosa en el torrente sanguíneo.

Los frijoles pueden ayudar a perder peso

Los frijoles son bajos en calorías y altos en fibra, por lo que pueden ser una gran adición a una dieta de pérdida de peso. Las proteínas y el almidón resistente que contienen también ayudan a controlar el apetito y a disuadir de comer en exceso, lo que en última instancia contribuye a la pérdida de peso.

Ayuda al culturismo

Las alubias marinas son una gran fuente de proteínas y fibra, dos elementos esenciales para el culturismo. La fibra ayuda a mantener un peso normal. También mantiene una respuesta adecuada a la insulina, que es importante para el crecimiento muscular. La fibra también ayuda a la absorción de varios nutrientes que suelen ingerir los culturistas.

Pueden mejorar la salud de la piel

El cobre de las alubias actúa como antioxidante y potencia la salud de la piel. Combate los radicales libres que, de otro modo, pueden causar signos de envejecimiento prematuro.

Estas son las principales formas en que las alubias blancas pueden facilitarte la vida. Simplemente inclúyalas en su dieta, y sólo lo agradecerá. Y sí, hablando de eso, ¿cómo se cocinan las alubias blancas?

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Cómo cocinar las alubias blancas

Si utiliza alubias enlatadas, asegúrese de que están bien enjuagadas y escurridas antes de usarlas.

Y si utiliza alubias secas, remójelas antes de usarlas en la cocina. Puede enjuagar las judías, cubrirlas con una pulgada de agua fría y dejarlas en remojo a temperatura ambiente durante toda una noche. Escúrralas y aclárelas antes de utilizarlas.

Las alubias en remojo suelen cocerse durante unos 60 minutos. Puede utilizar tres tazas de agua por cada taza de alubias sin cocer. También puede sazonar las alubias para que tengan buen sabor: añada hojas de laurel o dientes de ajo o ramitas de hierbas al agua de cocción. También puedes añadir una pizca de sal a las alubias durante la cocción para potenciar aún más su sabor.

Tenemos una receta popular para ti. ¡Vamos a comprobarlo!

Sopa de alubias blancas

Lo que necesitas

• 1 paquete de 16-onzas de frijoles blancos secos
• 6 tazas de agua
• 1 cebolla picada
• 2 tallos de apio picados
• 1 lata de tomates picados
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de perejil seco
• ½ libra de jamón picado
• 1 cubo de caldo de pollo caldo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 3 tazas de agua
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire

Direcciones

1. Combinar todos los ingredientes, excepto la sal y la pimienta, en una olla. Bajar el fuego y tapar y cocer a fuego lento durante unas 2 horas.
2. Ahora, añadir un poco más de agua. Sazone con la sal y la pimienta y cueza a fuego lento durante dos horas más. Puede desechar la hoja de laurel.

También puede incluir las alubias blancas en la ensalada de la noche.

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Conclusión

Si fueron populares en el siglo XX, deberían serlo más ahora. Han visto los beneficios. Y has visto lo sencillo que es incluirlos en tu rutina. Así que, ¿por qué esperar? Añádelos a tu dieta diaria y aprovecha sus beneficios.

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Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿Cuáles son los efectos secundarios de comer demasiadas alubias blancas?

Como las alubias blancas son ricas en fibra, comer demasiadas puede causar calambres – ya que la fibra permanece sin digerir en el intestino. Estas alubias también pueden provocar flatulencia, diarrea y estreñimiento.

¿Cuántas alubias blancas se pueden comer en un día?

Con comer aproximadamente media taza de alubias debería ser suficiente. No más.

¿Cuál es un buen sustituto de las alubias blancas?

Puede sustituir las alubias blancas por cualquier otra alubia blanca. Entre ellas se encuentran las judías flácidas, las judías blancas, las judías del norte y las judías cannellini.

¿Se pueden comer judías blancas crudas?

NO. Las alubias contienen lectinas, y éstas son tóxicas cuando las alubias están crudas o poco cocinadas.

¿Dónde puedes comprar alubias blancas?

Puedes conseguirlas en tu supermercado más cercano o por Internet en Walmart o Amazon.

1. «Un ensayo clínico aleatorio controlado…». US National Library of Medicine.
2. «B Vitamins and the Brain…». US National Library of Medicine.

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Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla es un editor y un autor publicado. Se graduó en la Universidad SRM de Chennai y lleva más de seis años en el campo de los medios digitales. Tiene un certificado profesional en investigación alimentaria y nutricional de la Universidad de Wageningen. Se considera un escultor nacido para desmenuzar el contenido y revelar su esplendor latente. Comenzó su carrera como escritor de investigación, centrándose principalmente en la salud y el bienestar, y tiene más de 250 artículos en su haber. Ravi cree en las grandes posibilidades de una salud abundante con alimentos naturales y suplementos orgánicos. La lectura y el teatro son sus otros intereses.

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