La Saison es un estilo clásico belga «de granja» que puede ser difícil de reducir a una descripción de una sola frase. Los cerveceros han llevado el estilo en muchas direcciones diferentes, aunque todas se caracterizan por su carácter de levadura belga picante, afrutado y a veces agrio.
Hemos recopilado 5 recetas diferentes de saison que capturan esa gama de posibilidades de sabor. Puede encontrar muchas más recetas de saison y otras recetas caseras en nuestro archivo de recetas caseras.
Battre L’oie Saison
Seca, maltosa, clásica
John Palmer presenta esta receta de saison en su libro How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time. La receta es una toma clásica del estilo farmhouse con Palmer describiéndola como teniendo «un carácter de malta seco y granulado, un amargor firme y una estructura mineral, con muchos aromáticos provenientes de la levadura.» Esta receta de cerveza casera es una gran base para añadir especias y otros ingredientes adjuntos.
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Bale So Hard
Hoppy &Tart
Esta es para los amantes del lúpulo. Bale So Hard, una entrada Pro-Am del Great American Beer Festival 2016 del cervecero casero David Hellen y Bell’s Brewery, incluye una dosis de lúpulo seco después de la fermentación para añadir montones de aromas de lúpulo sin el amargor. El resultado es una saison fácil de beber con una nariz fragante de lúpulo americano y levadura belga. Va a querer preparar un lote doble de esta!
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Saison de Craisin
Fuerte &Picante
Una serie de especias -incluyendo cáscara de naranja, arándanos secos, cilantro y canela- añade un toque de sabor que lleva esta receta de saison al siguiente nivel. Acompáñela con una libra de miel para elevar el nivel de alcohol hasta cerca del 10% ABV y tendrá una cerveza peligrosamente deliciosa!
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Triptych Tart Rambutan Saison
Acida, seca, única
Esta interesante toma de saison viene directamente de los cerveceros de Adroit Theory, una cervecería artesanal de Virginia conocida por sus cervezas esotéricas. La estrella de esta receta de saison es el rambután, una fruta tropical originaria de la región de Malasia e Indonesia que tiene un sabor dulce y ligeramente ácido que recuerda a la uva. El resultado es una sabrosa saison que es un poco ácida en la lengua con un final seco que la mantiene refrescante.
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Receta de Saison Oscura de Invierno IV
Compleja, Maltosa, Cálida
La saison puede no ser el estilo que viene a la mente cuando se considera una gran cerveza de clima frío, pero la Receta de Saison Oscura de Invierno IV de Michael Tonsmeire podría ser su nuevo calentador de invierno favorito. Esta receta casera tiene mucho que hacer, incluyendo un conjunto de maltas oscuras, una levadura Brett y una dosis de virutas de madera y grosellas empapadas en vino tinto. Esta saison compleja y funky es un gran ejemplo de los cerveceros que empujan los límites de un estilo clásico.
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