¡30 Recetas! Cómo preparar el picnic vegano perfecto

¡Salga al aire libre y disfrute del sol y el aire fresco con estas recetas de picnic veganas perfectas!

Por Lora O’Brien

¿Qué hace un buen picnic? Un día agradable y cálido, buenos amigos y un espacio verde, por supuesto. Pero en cuanto a la comida, también hay ciertas cosas imprescindibles.

Las ensaladas verdes suelen estar prohibidas, ya que tienden a marchitarse con el sol. Y cualquier alimento que pueda empaparse o, peor aún, estropearse, tampoco. Además, la mayoría de los alimentos típicos de los picnics son bastante pesados: piensa en las patatas fritas, los sándwiches de pan blanco, la ensalada de patatas grumosa y los botes de humus. Las mejores comidas de picnic son las que se mantienen frescas durante horas, son fáciles de comer con los dedos y, por supuesto, son deliciosas y nutritivas.

Por supuesto, no necesitas cocinar para hacer la mayoría de estas recetas veganas de picnic. Pero si no te apetece nada meterte en la cocina, sólo tienes que meter en la maleta algunos productos básicos, como:

• un surtido de frutos secos
• dips comprados en la tienda
• mezcla de verduras crudas, galletas o panes para los dips
• mezcla de aceitunas y antipasti como alcachofas y tomates secos
• galletas compradas en la tienda, chocolate, pastel o panecillos
• algo de agua, vino y zumo

Pero aunque esto evitará que la gente se muera de hambre, nadie se va a quedar boquiabierto con ese impresionante paquete de frutos secos que has traído.

Consejos para picnics veganos

Por suerte para nosotros, un grupo de conocidos blogueros y chefs veganos y vegetarianos, entre los que se encuentra la fabulosa Mira Manek, han ofrecido algunas recetas para ayudar a inspirar a todos ustedes con algunas recetas de comida y bebida para realmente animar su picnic este año de una manera saludable y deliciosa.

Sólo asegúrese de que su picnic no termine siendo un festival de basura. Acabar el día con un montón de basura no es nada elegante. Pero no temas, es fácil minimizar los residuos. Mis consejos:

• utiliza Mason Jars (o tarros de mermelada reciclados) para todo. Pueden almacenar bebidas, salsas, ensaladas y mucho más, y también se pueden utilizar como vasos
• utiliza las manos para comer siempre que sea posible. Lleva paños pequeños y una jarra de agua jabonosa en un Mason Jar para lavarte las manos primero si esto te preocupa
• utiliza papel de periódico viejo o papel encerado para envolver alimentos como sándwiches en lugar de plástico o aluminio
• lleva tus tenedores normales. Lávalos después en casa. Los desechables son un desperdicio!
• Si tienes que usar vasos y platos desechables, asegúrate de que sean de papel reciclado como estos, y luego recíclalos, si es posible!
• Asegúrate de reciclar todas las botellas, latas y papel que uses, de hecho
• lleva todo en bolsas de lona reutilizables, ¡evita las de plástico!¡
• Lleva contigo unos magníficos cuencos y utensilios de coco para servir la comida, como estos de abajo
• Por supuesto, asegúrate de limpiar todo después de tu picnic

Todo lo que tienes que hacer ahora es desempolvar las mantas, coger la cesta de picnic y rezar por un día soleado!

Recetas para el picnic vegano perfecto

Brochetas de tofu a la parrilla

Si crees que el tofu sabe a un bloque de nada, entonces esto simplemente lo reinventará para ti. Estas brochetas son perfectas para un picnic. Puedes asarlas antes y guardarlas en un recipiente hermético para llevarlas contigo, o, si eres un picnicker moderno que va a asar además de enfriar, puedes cocinarlas sobre la marcha. Si no, puedes prepararlas sobre la marcha y añadirles trozos de otras verduras que te gusten.

Obtén la receta aquí.

Fácil &Asombrosas Samosas Veganas

Siguiendo con un poco de ambiente indio, estas samosas son otra fabulosa receta de picnic. Son súper deliciosas -desafío a cualquiera que me diga que no es un fanático de las samosas- y una comida estupenda para cocinar y llevar a un picnic. Y como están horneadas, no fritas, puedes comerlas con las manos y evitar los dedos grasientos. Algunos insisten en que deben estar calientes, pero creo que esta es una de las recetas veganas de picnic más perfectas para servirlas también a temperatura ambiente. Con un poco de chutney al lado, por supuesto!

Obtén la receta aquí.

Envoltorios de nori crudo con una salsa picante

Atrás quedaron los días de sándwiches empapados e insípidos – el picnic es ahora un momento para ser un poco creativo. Estos wraps de nori son el sustituto perfecto de los sándwiches y son mucho más saludables. Están llenos de col crujiente, zanahoria, pepino y calabacín, pero puedes jugar con las verduras que más te gusten. ¿He mencionado que también vienen con una salsa picante para mojar? Guarda la salsa en un botecito y llévatela.

Obtén la receta aquí.

Ensalada de fideos soba &Ensalada de verduras crudas

Cuando pensamos en una ensalada, solemos pensar en un montón de verduras de hoja verde, pero a veces se nos antoja algo un poco más sustancioso. Y aquí es donde los fideos soba son una gran opción. Este es un plato de inspiración asiática, e incluso lleva mantequilla de cacahuete añadida. ¿Puede ser mejor?

En realidad sí, porque esta ensalada sabe muy bien tanto si está caliente como si está fría, lo que significa que será igual de agradable cuando la desempaques en tu picnic y te sumerjas en ella. Puedes llevar tenedores de verdad (¡no de plástico, por favor!) para comerla, o palillos reutilizables.

Obtén la receta aquí.

Sándwiches de aguacate con humus

Bien, ¿cómo no iba a añadir una receta de sándwich? Algunos somos fans del sarnie de toda la vida cuando vamos de picnic. Pero eso no significa que tengamos que comer aburridos PBJ o sarnies de huevo potencialmente infectados de salmonela (¿por qué, padres? ¿por qué?). De ninguna manera. Esto está lleno de ingredientes frescos y sabrosos. Hazlo la noche anterior y guárdalo en un recipiente para que esté listo al día siguiente.

Obtén la receta aquí.

Falafels crujientes a la sartén

¿Cómo se ve este plato? Esta es una de las recetas veganas de picnic más perfectas para causar impresión, si me lo preguntas.

Lo mejor de las bolas de falafel es que puedes comerlas envueltas en una pita, rellenas de lechuga, tomate, pepinillos, cebolla y tahini – o, si estás tratando de matar los carbohidratos, simplemente coloca estas sabrosas pepitas en una ensalada, (o en el caso de esta receta, ensalada de col asiática) añade un poco de aderezo, ¡y disfruta!

Obtén la receta aquí.

Enrollados de frijoles refritos

La comida mexicana se acaba de inventar para comer en un picnic. Ya está en su propio «envoltorio» -que es una tortilla, normalmente- y sabe tan bien, caliente o frío. Esta receta fácil de preparar lleva hummus de jalapeño y cilantro, y seguro que hará que todo el mundo diga: «¡Ay, qué rico!»

Obtén la receta aquí.

Simple bruschetta con tomate & albahaca

La bruschetta es siempre un éxito para mí. Cada vez que la veo en un menú, tengo que comer un poco de esa delicia. ¿Y qué es lo que no me gusta? Pan tostado y crujiente cubierto con delicioso tomate y albahaca y un toque de ajo. Para mantener este picnic fresco, simplemente guarde el pan y la cobertura en recipientes separados y luego póngalos juntos cuando esté listo para comer.

Obtenga la receta aquí.

Paté de champiñones & de nueces

No sólo es este paté 100% vegano, sino que también es relativamente sencillo de hacer, aunque parezca bastante elegante. Coge una barra de pan recién horneada o unas galletas sin gluten, o incluso las rondas de bruschetta (arriba) y úntalas con esto y te garantizo que será uno de tus accesorios de picnic a partir de ahora.

Obtenga la receta aquí.

Salsa india de berenjena asada al carbón

Aunque siempre amaré el hummus en todas sus formas, puedo ver cómo la gente se cansa de él. Así que esta temporada de picnic, ¿por qué no probar algo nuevo y emocionante como este dip indio? Estaría delicioso encima de un pan plano, tortas de arroz o unas galletas sin gluten.

Obtén la receta aquí.

Galletas de garbanzos sin gluten

Como he mencionado algunas recetas de sándwiches, y he mencionado la necesidad de tener algo a mano para los dips, he encontrado esta deliciosa y sana receta de galletas para tu picnic. Es crujiente, saludable y la opción perfecta para mojar o untar con un poco de aguacate triturado o un rico hummus.

Obtén la receta aquí.

Quiche de tomates secos y champiñones &Espinacas y tofu

¿Es un picnic realmente un picnic sin una quiche? Yo creo que no. Así que por suerte para nosotros, Angela Liddon ha creado esta obra maestra que es 100% vegana, lo que la hace perfecta para los picnics – quiero decir, nada se estropea más rápido bajo el sol del verano que los huevos, ¿verdad? Pero… ¡esto no tiene nada! ¡Fácil de empaquetar y cortar, esta es una de las recetas veganas de picnic más perfectas para compartir.

Obtén la receta aquí.

Sándwich de atún con garbanzos

Simplemente tenía que incluir esta receta porque la he hecho y está INSANARIAMENTE buena! ¿Recuerdas esa sensación de niño cuando abrías tus sándwiches y descubrías que el olor a atún había despejado a todo el mundo en un radio de ocho kilómetros? Lo entiendes, ¿verdad? El atún apesta (y ahora es un pez prácticamente en peligro de extinción. Y está lleno de mercurio… ¡no gracias!)

Pero nadie huirá cuando sueltes esta bestia en tu picnic porque no hay pescado maloliente a la vista, sólo maravillosos, maravillosos garbanzos y un montón de otras cosas buenas.

Obtén la receta aquí.

Hamburguesas veganas de alubias negras

Para los que creen que no es un picnic sin algún tipo de hamburguesa, esta es para vosotros. Olvídate de empacar hamburguesas imposibles: están llenas de transgénicos y otras porquerías poco saludables. Estas, en cambio, son igual de carnosas y mucho más saludables.

Obtén la receta aquí.

Patatas fritas vegetarianas sin aceite

Ya sea que estés disfrutando de un picnic con amigos, con la familia o con los más pequeños, siempre es una ventaja tener algo crujiente a mano. Pero las típicas patatas fritas no siempre son el alimento perfecto. La mayoría están repletas de grasas saturadas y tienen un alto contenido en sal. Así que ¿por qué no hacer tu propia versión con una mezcla de diferentes verduras, sal marina saludable – y SIN aceite?

Obtén la receta aquí.

Sabrosos Muffins de Calabacín

El pan es un poco aburrido, pero está bien tener algo sabroso y que llene en un picnic, ¿verdad? Estos muffins a base de calabacín son geniales porque puedes meterlos en un recipiente hermético y se conservan muy bien. Incluso puedes ser muy atrevido y acompañarlos con un poco de sriracha para darle un toque picante.

Obtén la receta aquí.

Bolsas de tacos verdes

Esta es una gran idea: reúne todo lo que necesitas para hacer tacos veganos, incluida la «carne» a base de nueces y lentejas. Saltea unos pimientos y cebollas y ponlos en un recipiente aparte. Trae algunas hojas de lechuga romana para que hagan de «taco» y deja que la gente construya el suyo propio. Si no puedes vivir sin los tacos (de maíz no transgénico), ¿por qué no traes también algunos?

Obtén la receta aquí.

Sushi vegano

¡Hoy en día, las recetas perfectas para un picnic vegano incluyen el sushi! No sólo porque es ligero y delicioso, sino porque es totalmente portátil y fácil de compartir. Puedes incluir casi cualquier verdura que te guste, y estos están hechos con arroz integral más saludable, también!

Obtén la receta aquí.

Setas rellenas veganas

Otra que es fácil de compartir, y puedes comerlas fácilmente con los dedos, también! Los vegetarianos pueden utilizar la receta a base de queso, mientras que los veganos pueden optar por la de tofu. Además, son ideales para acompañar un buen vaso de vino blanco. La receta la puedes encontrar aquí.

Ensalada dulce de zanahoria y jengibre

Olvídate de la lechuga, que se pone muy verde. Las zanahorias son la verdura preferida para los picnics, y esta receta, con su sabor a limón y jengibre, es prácticamente un postre. A los niños también les encantará. De hecho, esta es una de las recetas veganas más perfectas para un picnic, sin necesidad de preocuparse por una intoxicación alimentaria, ya que no hay huevo, nata o mayonesa que puedan estropearse.

Obtén la receta aquí.

El mejor pan de plátano vegano y sin gluten

La mejor parte de un picnic es cuando has devorado todos los trozos de comida y estás listo para algo un poco más dulce. ¡No podía hacer una lista de recetas veganas perfectas para un picnic sin un pan de plátano! Es una cosa muy buena para hornear para un picnic porque es delicioso caliente o frío, y se almacena fácilmente. La mejor parte es lo versátil que puedes hacerlo. ¿Te gusta el dulce? Añade algunas pepitas de chocolate o pasas. ¿Prefieres que sea un poco crujiente? Añade algunas nueces y pacanas trituradas.

Obtén la receta aquí.

Bolas crudas de limón

Adoro todo lo que tenga que ver con el limón porque lo encuentro muy refrescante, así que estas bolas crudas son perfectas para un picnic. Lo mejor es que son crudas, así que no hay que hornearlas. Puedes prepararlas para esos picnics improvisados y ¡ya, ya, ya! Incluso tienes opciones: puedes comerlos solos, pasarlos por coco rallado o harina de almendras para darles un toque de frutos secos, o incluso espolvorearlos con azúcar en polvo.

Obtén la receta aquí.

Brownies de boniato

Esta es posiblemente mi receta favorita de Delicious Ella: ¡brownies de boniato! ¿Quién iba a saber que podías tener tu pastel (bueno, brownies) y literalmente comerlo también? Estos son el dulce perfecto para tener a mano para su picnic ya que la base de ellos es tan saludable – dátiles medjool y batata.

Y a diferencia de los brownies de chocolate que se compran a menudo en las tiendas y que están llenos de un chocolate enfermizo, el dulzor de estos se debe a los alimentos naturales, por lo que si se los da a los niños no habrá ese loco subidón de azúcar después de comerlos.

Barritas Twix veganas

Las barritas Twix siempre fueron mi barrita de chocolate favorita para picar. La crujiente capa de galleta, el caramelo envuelto en delicioso chocolate… ¡tan bueno!

Así que me encantó descubrir que todos podemos seguir disfrutando de nuestras barritas de chocolate favoritas, ¡sólo que de una forma mucho más saludable! No sólo son libres de gluten, sino que también están libres de azúcar refinado, lo que significa que toda esa gran dulzura en estas barras proviene de fuentes naturales como el polvo de cacao y el jarabe de agave. Son los aperitivos dulces perfectos para tu picnic.

Obtén la receta aquí.

Ensalada de frutas con una vinagreta de jengibre Matcha &

Un picnic no es realmente un picnic sin una fiel ensalada de frutas. ¡Es simplemente una tradición! Así que, ¿por qué no darle un toque picante al tuyo este verano con una vinagreta de matcha y jengibre? Sólo una advertencia: el matcha es un sabor muy picante, así que respeta las medidas, ya que no querrás que sea excesivo en esta receta.

Obtén la receta aquí.

Fresas rellenas de tarta de queso con pepitas de chocolate

Cada cosa de esta receta recibe un enorme SÍ de mi parte. Las fresas son una fruta británica por excelencia para comer en un picnic con una botella de champán, pero ¿por qué no darle un toque a tus fresas este año con un relleno de tarta de queso con pepitas de chocolate? Perfecto si te gusta que tu tarta de queso tenga más fruta que grasa.

Obtén la receta aquí.

Galletas de avena veganas

¡Los picnics necesitan galletas! Pero por favor, pero no esas compradas en la tienda, cargadas de aceite de palma y azúcar, que son la causa de tanta obesidad en este país. En su lugar, haz tus propias galletas de avena saludables como estas – ¡totalmente libres de gluten y azúcares refinados, pero muy sabrosas!

Obtén la receta aquí.

Zumo casero de naranja &Mango

No podíamos hacer una lista de ideas para picnics veganos sin incluir las bebidas, ¿verdad? Seguro que el agua es genial y buena para nosotros, pero a veces queremos algo un poco más emocionante. ¿Y qué es más refrescante que una taza de zumo recién exprimido? En mi opinión, un zumo de naranja y mango. La combinación funciona, y siempre me siento muy refrescado después de un vaso. Prepara este zumo la noche anterior o la mañana siguiente y guárdalo en un tarro grande o en una jarra con cierre hermético.

Obtén la receta aquí.

Cordial de lilas

¿Cómo de intrigante suena esta receta? ¡Cordial de lilas! Nunca había oído hablar de él hasta encontrar esta receta, pero parece tan delicioso para un picnic que tenía que añadirlo. Además de las flores de lila, tiene un pequeño toque de limón y azúcar para endulzar. Prepara un enorme tarro Mason de esto y sorprende a tus invitados en un picnic con una bebida única que no esperarán.

Obtén la receta aquí.

Bombero de vodka

Ok, es hora de admitir que un picnic requiere algo de alcohol. Incluso a los más limpios no les vendría mal un cóctel de vez en cuando. Y éste tiene zumo de Aloe Vera, junto con albahaca, fresas y otras frutas, por lo que parece que se puede beber durante el día (por supuesto, ¡también puedes hacer una versión «virgen» de éste!).

Obtén la receta aquí.

Imagen principal de visitscotland.com

• Autor
• Postes recientes

Editora de alimentos en Eluxe Magazine

Después de graduarse en Periodismo en la Universidad de Greenwich, Lora trabajó para las revistas Sugar y Healing Lifestyles en Londres antes de ser contratada para escribir sobre comida para Eluxe. Recientemente ha sido madre del bebé Lulla, y está escribiendo un blog sobre la experiencia de ser madre primeriza. Ver más sobre Lora aquí.

Los últimos posts de Lora O’Brien (ver todos)

• 30 recetas de aperitivos veganos saludables – Feb 8, 2021
• Potenciadores naturales del sexo: Just Say YESSS! – Feb 5, 2021
• 10 Tradiciones artesanales de todo el mundo – Feb 4, 2021

Este sitio utiliza enlaces de afiliados con marcas en las que confiamos, y si realizas una compra utilizando un enlace, podemos recibir una comisión.