- ¡Salsas para el pollo cortado en blanco! Tengo 3 recetas de salsas que incluyen cebolleta y jengibre, salsa de pescado con hojas de lima kaffir y una salsa de soja picante. El pollo chino escalfado es un alimento básico en los restaurantes chinos y se hace en muchos hogares (receta de pollo escalfado en la olla instantánea). El pollo suele cocinarse en un caldo maestro con sustancias aromáticas que aromatiza ligeramente el pollo. El pollo con la piel brillante se ve a menudo emparejado con una salsa para mojar de jengibre y cebolleta.
- ¿Qué contiene la famosa salsa?
- ¡Otras salsas imprescindibles!
- Aquí están las recetas de:
- Salsa de jengibre y cebolleta
- Ingredientes
- Instrucciones
- Salsa de pescado con hojas de lima kaffir
- Ingredientes
- Instrucciones
- Salsa picante para mojar
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas de la receta
Mi post le dirá cómo hacer la famosa salsa para mojar, así como otras dos salsas increíbles que crecí comiendo. Una salsa tiene una base de salsa de pescado, mientras que la otra tiene salsa de soja. Las salsas combinan bien con otras proteínas, así como con el arroz y los fideos.
¿Qué contiene la famosa salsa?
La salsa de cebolletas y jengibre está hecha con jengibre y cebolletas finamente picados, mezclados con aceite y sal. La salsa es sencilla, pero combina bien con los trozos de pollo, dándole un toque muy necesario. El jengibre picado, sorprendentemente, no es excesivo con los ingredientes añadidos, sino que da a la salsa un factor sorpresa para alegrar los sentidos. La técnica de preparación puede variar según la persona, en función de sus preferencias. Algunas personas utilizan aceite caliente y otras no, e incluso el aceite utilizado varía según la persona. A algunos les gusta el sabor y la consistencia del aceite de oliva virgen extra, mientras que a otros les gusta un aceite más neutro y ligero, como el aceite vegetal. La cantidad de sal se ajusta realmente al gusto, pero normalmente la salsa está en el extremo salado, por lo que un poco da para mucho.
Mi versión utiliza aceite de canola caliente para sumergir el jengibre y la cebolleta para ayudar a dar sabor al aceite, con la adición de jengibre y cebolleta recién picados cuando la salsa se enfría. Esto maximiza los sabores de todos los ingredientes. También cambio el aceite en función de lo que tenga disponible.
¡Otras salsas imprescindibles!
Cuando crecía, mi familia también acompañaba el pollo cortado en blanco con una salsa picante y sabrosa hecha con salsa de pescado, azúcar, zumo de limón y hojas de lima kaffir. A día de hoy, servimos esta salsa junto a la salsa de jengibre y cebolleta siempre que tenemos pollo escalfado. Las hojas de lima kaffir se pueden encontrar en muchas tiendas de comestibles asiáticas y las hojas se pueden guardar en el congelador. Las hojas comestibles proporcionan un fuerte aroma cítrico y un sabor brillante como ningún otro.
Y por último, quería mostrar una salsa con salsa de soja, ya que combina bien con el pollo escalfado. La salsa de soja picante utiliza su aceite de chile favorito del supermercado para el calor y se equilibra con vinagre negro.
Aquí están las recetas de:
- Salsa de jengibre y cebolleta
- Salsa de pescado con hojas de lima Kaffir
- Salsa picante de soja
Salsa de jengibre y cebolleta
Ingredientes
- 3 cebollas, partes verdes y blancas, picadas
- 1jengibre, pelado, picado (1 pieza de 3 pulgadas de jengibre)
- ½ taza de aceite de canola, o aceite de elección
- ½tspof de sal, o más al gusto
Instrucciones
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En un bol, añada el jengibre y las cebolletas y mezcle suavemente. Retirar 1 cucharadita de la mezcla y reservar.
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En una olla, calentar el aceite y verterlo sobre la mezcla de jengibre y cebolleta. Asegúrate de que el aceite sumerja la mezcla. Deja que el aceite se enfríe.
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Antes de servir, añade la cucharadita reservada de la mezcla de jengibre y cebolleta.
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Añade sal. Probar, ajustar y servir.
Salsa de jengibre y cebolleta
Salsa de pescado con hojas de lima kaffir
Ingredientes
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 3 cucharadas de zumo de limón (zumo de medio limón)
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 6 hojas de lima kafir, sin tallos, cortadas en rodajas finas
- 1Chile tailandés, cortado en rodajas finas (opcional)
Instrucciones
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En un bol pequeño, añada el azúcar y la salsa de pescado y mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva.
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Añadir el zumo de limón y sumergir las hojas de lima finamente picadas.
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Probar, ajustar y servir.
Salsa de pescado con hojas de lima Kaffir
Salsa picante para mojar
Ingredientes
- ⅛cupof salsa de soja
- ½ cucharada de aceite de chile
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vinagre negro Chinkiang
Instrucciones
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Añadir todos los ingredientes y mezclar.
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Probar, ajustar y servir.
Notas de la receta
Puede utilizar cualquier otra marca de vinagre negro, salsa Worcestershire, vinagre rojo chino o vinagre de vino tinto.
Salsa de soja picante
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